La gastronomía piurana tiene como protagonistas a los productos típicos del lugar, como el plátano, el limón, la chicha de jora y pescados como el mero y la cachema. Antiguas tradiciones intervienen en la preparación, que resulta bastante sencilla.
Ceviche de mero
El ceviche tiene uno de sus antecedentes en la actual Sechura, donde hace siglos los nativos hacían un guiso con pescado en trozos y vinagre de chicha, según relatan historiadores; a la receta se añadió el limón tras la llegada de los españoles. El mero recién sacado del mar se junta con otros productos típicos de la zona.
Seco de chavelo
Este plato combina la tradición de la carne aliñada, que es aderezada y luego puesta a secar, con la producción local de plátanos. En la cocción, estos últimos no despiden jugo, pero si quedan con una humedad adecuada, de ahí los términos ‘seco’ y ‘chavelo’. Es un plato emblema de Piura y sobre todo de Chulucanas y Catacaos
Frito piurano
Tradicionalmente, el frito piurano se consume cada domingo después de la misa, junto con una taza de café pasado. Se prepara a base de chancho y se acompaña con arroz, plátano y camote. También posee un alto valor nutricional.
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